Az abszint az ánizslikőrök egy fajtája, abszint vagyis üröm növényből erjesztéssel és desztillálással készülő egy gyógyhatású aperitif.

A Pernod Absinthe a Pernod ház eredeti a 19. században készült receptje alapján készül. A közel kétszáz éves hagyomány okán a Pernod Ricard a Pernod-t most abszintízesítéssel is készíti, az eredeti recept alapján, azonban a törvényi előírásoknak megfelelően kevesebb cukorral és 68 fokos változatban.

Tradicionálisan a Pernod abszintot is cukorral és kanál segítségével fogyasztjuk, 5-7 rész vízzel hígítva. A víz hozzáadásával zöldes színe nagyon gyorsan mandula színűre változik, opálosodik, megállapodik a sajátos keserű és az édes közötti ízvilágban.
Az abszint egy rendkívül magas (50%-nál több) alkoholtartalmú ital, mely növényi kivonatokból, főleg fehér ürömből, ánizsból, édesköményből készül, de tartalmaz még citromfűt, méhfűt, izsópot és angyalgyökeret is. Színe a klorofill jelenlétének köszönhetően smaragdzöld, íze pedig kesernyés. Ebből kifolyólag vízzel hígítva és cukor hozzáadásával fogyasztják. Vízzel keverve az abszint opálos fehér-zöld színűvé válik. Ez az italban található illóolajok, főleg az ánizsolaj nagyon rossz vízoldhatóságával magyarázható, melyek a hígítás során kicsapódnak az oldatból. Ezt a színváltozást hívja a szaknyelv Louche-hatásnak. Abszintot először a svájci Couvet közelében és az ennek a szomszédságában fekvő franciaországi Pontarlier-ben készítették. állítólag Dr. Pierre Ordinaire találta fel 1792-ben. Kezdetben orvosságként árulták, ami gyakorlatilag mindenre gyógyír volt, az epilepszián, fejfájáson és a hasgörcsön át egészen a vesekőig. Egy embert, Major Dubied-et nagyon érdekelte Dr. Ordinaire találmanya, de nem, mint gyógyszer, hanem, mint aperitif. Ezért megvásárolta állítólag Ordinaire eredeti receptjét a Henriod testvérektől a 19. század elején és el is kezdte a sorozatgyártását.Az abszint fokozatosan eléggé rosszhírűvé vált. Fokozott fogyasztása esetén egy tünetegyüttes lépett fel, melyet röviden abszintizmusnak neveztek. Fő tünetek a függőségen felül nagyfokú ingerlékenység és hallucinációk voltak. A csepp a pohárba Franciaországban egy alkoholista esete volt, aki 1905-ben 2 üveg abszint elfogyasztása után lemészárolta az egész családját. Ennek hatására 1916-ban Franciaországban, 1930-ra pedig már majdnem egész Europában betiltották és az Unio csak 1991-től engedélyezte újra az abszint gyártását. Az abszint fogyasztása: Egy kanálra tegyünk egy vagy két darab kockacukrot, tartsuk a pohár fölé, és öntsük le abszinttal. Miután a cukor felszívta a folyadékot, gyújtsuk meg és várjunk, míg egy kicsit karamellizálódik. Ezután öntsük le a cukrot vízzel és keverjük el. álltalában magában fogyasztják, de néhány elvetemült koktélban fellelhető, bár nagyon kis mennyiségben. ilyen a Zöld Tündér, a Sazerac, a Margarita Abszint, és a Bikaszint (vigyázat ez nagyon durva).

Absinthe Black: Kevés olyan ital van, mely köré annyi mítosz és legenda szövõdik, mint a híres-hírhedt abszint. .
Az abszintkészítés eredete a francia Svájcba vezethetõ vissza. Az elsõ írásos forrás egy 1769-es Neuchatel-i újság, melyben egy bizonyos Madame Henriod a saját készítményét, ""Bon Extrait d'Absinthe"" néven hirdeti. Nem sokkal a századforduló elõtt Henri Dubied és veje, Henri-Louis Pernod megvásárolták az ital titkos receptjét, és 1797-ben a francia Pontarlier városában létrehozták az elsõ szeszgyárat, melyben abszint is készült. Kezdetben csak 400 liter abszintot gyártottak évente.
Az abszint gyors térhódítása részben annak tudható be, hogy a rossz termelés következményeként a 18. század végén a borárak nagyon megemelkedtek. Másrészt annak, hogy az 1840-es évektõl az Algériában harcoló francia katonáknak járt napi egy abszintadag, harci kedvüket fokozandó. Meg kell még emliteni e helyütt még a bohémeket is, kik kultusz-itallá tették a francia nagyvárosokban. Egyre több kávézóban celebrálták a ""heur verte""-t, a zöld órát: 11 és 13 óra között kis kortyokban itták a zöld Tündért.
A katonák révén a kolóniákon és az olyan frankofil városokban, mint Prága vagy New Orleans egyre ismertebbé vált az új ital, de igazi hazája mindig Franciaország maradt.
A 19. század közepére Pernod évi 20000 liter, a végére évi 100000 liter abszintot állitott elõ, és egyedül Pontarlierben nyílt 20 új abszintüzem

Vásárolj bátran a KoktélBoltból, ahol mindig pontos és szakszerű a kiszolgálás! KoktélBolt.hu a báreszközök és koktél alapanyagok szakértője.