A Yanagi vagy más néven Sashimi kés valóban egy hagyományos japán konyhakés, amelyet elsősorban a friss halfilé hajszálvékony szeletekre vágására terveztek. A kés pengéje hosszú, keskeny és merev, ami ideálissá teszi a precíz és tiszta vágást igénylő feladatokhoz, például sashimi, sushi vagy hal carpaccio elkészítéséhez.

Az eredeti Yanagiba kések eredete valóban Japánba nyúlik vissza, és a sashimi elkészítésének népszerűségével alakult ki. A kés neve a hosszú és vékony pengére utal, ami emlékeztet egy fűzfalevélre. A penge általában egyoldalúan van élezve, ami segít a tiszta és precíz vágásban.

A Yanagiba kést gyakran használják sashimi elkészítéséhez a vékonyra szeletelt halfilékhez, de más konyhai feladatokhoz is használható, például zöldségek és gyümölcsök szeleteléséhez.