A hentesmesterség nagykönyve a címe Arnaud Nicolas, Fabien Pairon és Chrisian Segui szakácskönyvének, amelyben a hentesszakma összes francia alaptermékét megtaláljuk, és felfedezhetjük benne a tájegységekre jellemző specialitásokat, eredeti alkotásokat, valamint a szakma nagyjai által megálmodott, kihagyhatatlan recepteket.