Közönséges japán rizs, egy rövidszemű, Európában termesztett Japonica rizsfajta, amit Japánban uruchimaiként ismernek, míg a világ többi részén gyakran sushi rizsnek hívják, mivel leginkább sushi készítéshez használják. A szemek rövidek, kerekek és enyhén áttetszők. A sushi rizsnek magas az amilopektin tartalma, ami egy gyorsabban és könnyebben emészthető keményítő.

Emiatt magas a glikémiás indexe (76 körül). Szintén a magas amilopektin tartalmának köszönhetően, ez a rizsfajta főzéskor összetapadó, a szemek mégis megőrzik formájukat, és könnyű megfogni evőpálcával. Állaga kissé ruganyos. Mivel hántolt, legnagyobb részben szénhidrátot

• keményítőt
• tartalmaz, nagyon kevés fehérjét és zsírt, vitamint és ásványi anyagot, viszont élvezeti értéke magas. Jellemzők laktózmentes Igen tejmentes Igen tojásmentes Igen hozzáadott cukor nélkül Igen dióféléktől mentes Igen földimogyorótól mentes Igen haltól mentes Igen mustártól mentes Igen puhatestűektől mentes Igen rákféléktől mentes Igen szezámmagtól mentes Igen zellertől mentes Igen csillagfürttől mentes Igen méztől mentes Igen szójamentes Igen per 100 g kj 1570 kJ kcal 375 kcal zsír 0,5 g ebből telített zsírsavak 0,1 g szénhidrát 91,7 g ebből cukrok 0,2 g rost 0,3 g fehérje 8,1 g só 0,01 g