A lapos kivitelű "2000" fenőacél a régi kor acélja a modern világ elvárásainak megfelelve.

Erősen lapított acél, nem a hagyományos, félköríves acélok formáját követi, így a kés vágóéle nagyon szépen felfekszik az acélra.

Az acél bordázottsága miatt inkább a finomfenők közé sorolható. Pár húzással tökéletes élt biztosít a késeken.

Ergonomikus kialakítású, ügyelve arra, hogy a nyél és az acél súlya kiegyensúlyozott legyen.

Hosszú kialakításának köszönhetően a 18 vagy a 21 centis kések is jól fenhetőek vele.