Gyorsan változó világunkban - amikor egyre több az olvasni való és egyre kevesebb az idő a gyors döntéshez - olyan könyv megírása volt a célunk, amely felöleli a legfontosabb zöldségnövények ismeretanyagát.
Arra törekedtünk, hogy a könyvben mindent megkapjon az érdeklődő - lehetőleg szöveg nélkül -, ami a zöldségtermesztésben ma számokban kifejezhető. A termesztéstechnológiai változások mellett az általános elméleti, elsősorban biológiai számadatokat is igyekeztünk felsorakoztatni. A jelenlegi és a várható gazdasági körülmények közötti eligazodás érdekében olyan ismeretanyag példaszerű bemutatását is feldolgoztuk, amire az érdeklődőnek eredményes tevékenységéhez szüksége lehet.
Ez a könyv hasznos segítője lehet a termesztőnek, a vállalkozónak, az oktatásban résztvevő tanároknak, hallgatóknak, tanulóknak, továbbá a kutatásban, kereskedelemben, élelmiszeriparban, vendéglátás területén dolgozó szakembereknek és a téma iránt érdeklődőknek is. Bízunk benne, hogy ezt a munkát a szakemberek saját üzemeikben, különböző típusú vállalkozásaikban és a részfeladatok ellátásához egyaránt hasznosítani tudják.
A számadatokra alapozott ismeretanyagot növényenként tíz alfejezetre bontva - általános biológiai adatok, növekedési és fejlődési feltételek, fajtaválaszték, termesztési eljárások, növényvédelem, vetőmagtermesztés és -forgalmazás, munkaidő és gépi felhasználás, költségek és munkatermelékenység, kézimunkaóra-szükséglet, csomagolás, tárolás - dolgoztuk fel.