A Ghi egy tisztított vaj, amelyj lassú hevítéssel, majd szűréssel keletkezik. Olyan tehenek tejéből készült, amik a legelőn legelésznek, ahol nem használnak semmilyen növényvédőszert, műtrágyát vagy egyéb vegyi anyagokat. Az elkészítés során a vajból elpárolog a víz, a fehérje és a cukrok. A végeredmény egy tiszta zsiradék, amely sárga színű, vajízű és nem tartalmaz ízesítőanyagokat, színezékeket vagy aromákat. Mivel nem tartalmaz tejfehérjét, a tejérzékenységben szenvedők számára is alkalmas. A Ghi ideális főzéshez és sütéshez is a klasszikus vaj helyett. Magas égési ponttal (240°C) rendelkezik, ami azt jelenti, hogy sütés vagy főzés közben nem ég meg.